Menu adalah salah satu faktor yang secara langsung mempengaruhi kejayaan sebuah kafe. Hidangan yang dipilih dengan baik menarik pengunjung dan menjadikan mereka ingin datang ke tempat ini lagi.
Perlu
Soal Selidik Pelanggan, Pembekal Makanan, Bahan Membuat Menu, Chef, Pelayan
Arahan
Langkah 1
Pertimbangkan waktu buka kafe. Menu siang dan malam berbeza. Pada siang hari, pelayan boleh mencadangkan bukan sahaja hidangan untuk dipesan, tetapi juga mengatur makanan. Lebih dekat ke malam, dapur mungkin tidak berfungsi. Dalam kes ini, pengunjung akan ditawarkan makanan ringan dari bar.
Langkah 2
Tentukan kategori umur pelawat kafe anda. Ini akan menjadi penentu semasa menyusun menu. Menu harus merangkumi hidangan bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak. Pada masa yang sama, hidangan untuk kanak-kanak tidak boleh hanya terhad kepada gula-gula. Sertakan juga hidangan kukus dan sayur-sayuran.
Langkah 3
Pilih arah masakan yang akan ditawarkan oleh kafe. Sekiranya ia menjadi masakan kebangsaan, maka teliti ciri-ciri masakannya. Juga, cari tukang masak profesional yang tahu memasak makanan dari kebangsaan tertentu. Kualiti makanan akan memainkan peranan besar di sini. Ini akan menjadi salah satu kelebihan daya saing anda.
Langkah 4
Pilih hidangan di menu sedemikian rupa sehingga pembekal makanan dapat menyediakan kafe dengan semua yang anda perlukan tepat pada waktunya dan sistematik. Ini akan membantu anda mengelakkan situasi di mana pelanggan membuat pesanan dan anda harus menolaknya kerana kekurangan ramuan. Sekiranya pembekal terlambat dihantar, pertimbangkan hidangan yang boleh anda tawarkan sebagai pengganti.
Langkah 5
Lakukan tinjauan mengenai bakal pelanggan di kafe anda. Tinjauan mestilah kecil dan mengandungi beberapa soalan, misalnya "Hidangan apa yang ingin anda lihat di menu kami?", "Berapa lama anda sanggup menunggu sehingga pesanan anda siap?" Soalan seperti ini akan membantu anda menentukan hidangan yang sebenarnya boleh anda masak, berdasarkan kemampuan kafe.
Langkah 6
Pada waktu buka pertama kafe, kenal pasti hidangan yang paling kerap dipesan oleh pelanggan. Mereka boleh menjadi "kemuncak" kafe anda dengan mempelbagaikan resipi hidangan ini. Juga, pemantauan sedemikian akan membantu anda mengesan pilihan pengunjung. Untuk mempopularkan item menu yang jarang dipesan, aturkan promosi dan tawaran istimewa. Juga, item menu seperti itu boleh ditandakan sebagai "Hidangan Hari". Ini akan menarik perhatian pelanggan kepada mereka.
Langkah 7
Beri kepentingan pada reka bentuk menu. Ia harus menggambarkan gaya umum penubuhan, khususnya logo atau nama jenama. Hidangan mesti mengandungi bahan. Semua teks mesti dibaca dan difahami dengan baik. Di samping itu, menu harus dirancang dari sudut estetik. Bahan untuk pembuatannya juga harus menyumbang kepada penampilan berkualiti tinggi.
