Bekerja sebagai pelayan adalah pilihan terbaik untuk pendapatan tambahan bagi pelajar, kerana ia membolehkan mereka memperoleh wang tambahan pada masa lapang. Namun, seperti dalam profesion lain, terdapat kesulitan di sini.
Syarat untuk calon
Pada pandangan pertama, satu-satunya perkara yang diperlukan oleh pelayan adalah menerima pesanan dari tetamu restoran atau kafe, menyebarkannya ke dapur, dan kemudian menyajikan makanan siap. Tetapi tidak semua orang boleh menjadi pelayan yang benar-benar baik. Ini bukan hanya mengenai keperluan fizikal, walaupun itu penting, kerana pelayan menghabiskan waktu kerja mereka (atau malam, jika bekerja di kelab malam) dengan gerakan tetap, akibatnya, anda harus berjalan beberapa kilometer per shift, dan separuh lagi dengan dulang berat. Ingatan yang baik, daya tahan tekanan, dan daya tarikan adalah antara kualiti penting.
Walaupun kebanyakan pelayan bersifat sementara, ada yang menganggap kedudukan ini sebagai permulaan karier dalam perniagaan restoran.
Hampir semua tetamu pertubuhan memperhatikan kualiti perkhidmatan. Oleh itu, pelayan harus bersikap sopan, suka menolong, tetapi pada masa yang sama tidak mengganggu. Semasa magang, para pelayan mempelajari menu restoran tidak lebih buruk daripada tukang masak, kerana pelawat mereka yang bertanya bagaimana dan dari apa hidangan tertentu disediakan. Di restoran berprestij, kakitangan perkhidmatan juga, di samping, harus dipandu oleh senarai wain, berpengalaman dalam selok-belok membuat koktail. Di samping itu, urutan menyajikan makanan dan minuman memainkan peranan penting, dan ini bukan sahaja memerlukan pengetahuan mengenai standard etika meja, tetapi juga komunikasi berterusan dengan para koki di dapur.
Komunikasi dengan tetamu
Pengunjung sendiri sering menambahkan tekanan pada pelayan. Biasanya, setiap pelayan menyajikan beberapa meja dan harus mengawasi masa menyajikan setiap hidangan, berusaha untuk tidak mengelirukan pesanan. Atas semua kesalahan tukang masak dan pelawat itu sendiri, pelayan juga membayar, yang harus meminta maaf atas kekurangan di dapur dan mencari penyelesaian kompromi jika tetamu memesan hidangan yang salah.
"Memberi tip" boleh mencapai separuh daripada jumlah pendapatan pelayan, kerana gaji rasmi agak rendah.
Akhirnya, tugas pelayan bekerja dengan orang yang boleh berkelakuan dengan cara yang berbeza. Mana-mana restoran berusaha untuk mendapatkan kesetiaan pelanggan tetap yang meninggalkan petua yang murah hati, dan pada masa yang sama tidak menuntut yang mustahil. Walau bagaimanapun, kebanyakan tetamu pertubuhan ini pada awalnya meletakkan diri mereka jauh lebih tinggi daripada kakitangan perkhidmatan yang berkomunikasi dengan mereka memberikan banyak sensasi yang tidak menyenangkan, yang mana tidak harus ditunjukkan. Di samping itu, terdapat banyak kes tingkah laku tetamu yang tidak wajar, percubaan konflik dan skandal. Pelayan harus dapat mengelakkan situasi seperti itu, dan jika sudah muncul - untuk menyelesaikannya secepat mungkin dan tidak dapat dilihat oleh pengunjung lain, agar tidak merosakkan reputasi institusi.
