Keuntungan dan pertumbuhan berterusan pelanggan dalam perniagaan restoran bergantung pada organisasi kerja institusi yang betul. Pengurusan restoran yang baik akan menjauhkan anda dari kemusnahan kewangan.
Arahan
Langkah 1
Kunci kejayaan restoran anda adalah pilihan premis yang baik untuknya dan lokasinya. Institusi yang terletak di pinggir bandar atau terletak di pinggir jalan yang tidak sesak pasti akan gagal. Tempat-tempat yang lebih sesuai adalah jalan raya, jalan-jalan tengah bandar, persimpangan jalan utama "arteri" bandar. Pemilihan "jiran" adalah penting - lebih baik mereka adalah pusat membeli-belah, perhentian pengangkutan, agensi kerajaan dan bangunan pejabat lain.
Langkah 2
Sebelum membuka restoran, anda perlu mengkaji keadaan pemasaran di mana anda harus mengatur perniagaan anda sendiri. Jemput pemasar - dia akan menganalisis keseluruhan segmen katering awam di kawasan anda, menentukan syarat harga yang paling menguntungkan untuk "promosi" restoran yang cepat.
Langkah 3
Reka bentuk dan gaya restoran juga harus dipikirkan terlebih dahulu. Sebilangan besar restoran tidak mempunyai ciri dan oleh itu sama - hiasan klasik, alas meja putih di atas meja, pelayan dengan pakaian seragam yang membosankan. Sekiranya anda ingin menarik perhatian restoran anda, jangan terlalu memikirkan reka bentuk. Ia mesti difikirkan dengan terperinci. Hasil penyelidikan pemasaran juga akan berguna di sini - menganalisis lokasi mana yang paling popular dengan pelanggan, masakan mana yang diminati, dan pergerakan pemasaran yang menarik calon pengunjung. Sekiranya tidak ada restoran di bandar yang menawarkan masakan Mexico atau mengadakan pesta bertema dengan DJ yang popular, anda tidak akan kalah dengan bertaruh pada perkara baru.
Langkah 4
Salah satu komponen kejayaan adalah pemilihan kakitangan yang berkelayakan dengan teliti. Pelayan, tukang masak dan penyambut tetamu mesti mempunyai pendidikan yang sesuai dan rujukan yang baik. Anda boleh memohon bantuan dengan pemilihan calon di agensi pengambilan pekerja atau pusat pekerjaan negeri.
