Sektor katering awam hari ini mempunyai banyak segmen, yang pada gilirannya muncul pakar yang sempit. Sebagai contoh, di pertubuhan anda boleh berjumpa dengan tukang masak pastri, tukang roti atau sushi.
Sushi adalah hidangan popular di Rusia yang berasal dari Jepun.
Sushi
Asas membuat sushi terdiri daripada dua bahan utama - nasi rebus dan ikan mentah. Pada masa yang sama, teknologi untuk menyediakan sushi cukup kompleks dan merangkumi banyak operasi dan komponen tambahan. Di samping itu, senarai mereka berbeza bergantung pada jenis sushi yang berkenaan.
Walaupun begitu, terdapat beberapa titik umum yang menjadi ciri hampir semua jenis tanah. Yang pertama ialah memasak nasi. Untuk sushi, jenis beras khas dengan biji-bijian halus digunakan yang membentuk dengan baik. Di samping itu, semasa proses memasak, lazimnya mencampurkan nasi dengan sos khas berdasarkan cuka beras, gula dan garam. Salah satu cara yang paling umum untuk membuat sushi adalah dengan membungkusnya dalam helai rumput laut yang disebut nori, tetapi beberapa jenis sushi dibuat tanpa menggunakannya.
Pengisian sushi tradisional adalah ikan laut mentah, yang banyak terdapat di Jepun. Selalunya, tuna, salmon atau belut digunakan dalam kapasiti ini, serta beberapa jenis ikan lain. Di samping itu, untuk memperluas pelbagai, banyak pertubuhan termasuk dalam jenis sushi mereka dengan jenis tambalan lain - makanan laut, seperti sotong, udang dan lain-lain, sayur-sayuran dan juga ayam.
Sushi siap sedia disajikan kepada tetamu dengan tiga rempah utama - wasabi, kicap dan halia. Wasabi dan kicap biasanya dicampur satu sama lain, sehingga memperoleh bumbu yang dapat menambah rempah dan rasa masin pada selera para tamu, dan halia dimakan antara makan pelbagai jenis sushi untuk merasakan rasa hidangan baru.
Sushist
Sushi di Rusia biasanya dipanggil tukang masak yang pakar dalam penyediaan sushi. Varian lain dari sebutan pakar ini adalah nama "sushi chef". Memperoleh profesion ini melibatkan latihan khas, di mana pelajar akan mengetahui produk yang digunakan dalam penyediaan sushi, kaedah utama penyediaan mereka dan rahsia tuan-tuan kraf mereka.
Tahap latihan yang diperoleh semasa latihan tersebut mungkin berbeza. Jadi, asas-asas profesion ini dapat dipelajari dalam kursus jangka pendek, yang kini diadakan di hampir semua kota besar di Rusia. Walau bagaimanapun, untuk bekerja sebagai lelaki sushi di restoran yang bagus di Rusia atau di luar negara, anda perlu menjalani latihan di kolej kuliner di tanah air sushi - di Jepun. Ia boleh memakan masa sehingga 10 tahun dan agak mahal. Hanya lulusan institusi seperti itu yang dianggap pakar yang berkelayakan dalam bidangnya, yang diiktiraf walaupun oleh sarjana Jepun.
